Edokaijo Aiyama
純米吟醸原酒 江戸開城 愛山
東京港醸造
Edo Kaijo – A Popular Brew Made Exclusively with Aiyama Rice
Edo Kaijo brewed with Aiyama, a rare and highly sought-after sake rice. Aiyama is often called the “thoroughbred” of sake rice, as it descends from two of the finest varieties: Yamada Nishiki and Omachi. This exceptional sake opens with a burst of fruity aroma, followed by a subtle bitterness that lends it a refined, mature character—an elegant expression of craftsmanship and balance.
全量愛山を使用した人気の江戸開城
入手困難な酒造好適米 愛山を使用した江戸開城です。愛山は酒造好適米の最高峰 山田錦、雄町を祖父母に持つお米界のサラブレッド。口に含んだ瞬間に感じるフルーティー感とその後に感じるほのかなビター感大人っぽさを漂わせる完成度の高い逸品です。
Sake Portfolio
Subtle Aroma
穏やか（控えめ）Aromatic & Fruity
華やか（フルーティー）Dry
辛口（ドライ）Balanced
中間（バランス型）
Sweet
辛口（ドライ）Product Description
- Volume（mℓ）
- 720
- Case（bottles）
- 12
- Alcohol content（%）
- 15
- Category
- SAKE
- Typical features
- Junmai Ginjo
- Notes
-
Rice (Japan), Rice Koji (Japan)
米（国産）・米こうじ（国産米）
- Origin
- Japan
- Polishing Ratio（%）
- 60
- Rice
-
Aiyama
愛山
- Retail Price（JPY）
- 2970
Tasting and Pairing
Fruity notes reminiscent of muscat grapes, followed by a pleasantly bitter finish
マスカットのようなフルーティ感を残しつつ、ビターな後味を感じる
- Food Pairing
-
Excellent with richly seasoned fish dishes such as simmered dishes, as well as meats
味付けが濃い煮付けなどの魚料理やお肉と相性が良い
- Best served at
-
5‒10°C , Around 40°C , Around 50°C
- Best served in
-
Chilled / Serve chilled , Warm / Lightly warmed , Hot / Served hot
冷酒 、ぬる燗、熱燗
THE BREWERY
Tokyo Port brewery
東京港醸造
https://tokyoportbrewery.wkmty.com/Tokyo Port Brewery, established in 2011 in Shiba, Minato-ku, marks the revival of a craft sake brewery in central Tokyo after more than 50 years. Located near Tokyo Tower, the brewery features an on-site restaurant where guests can enjoy freshly brewed sake paired with seasonal cuisine. Specializing in small-batch production, it emphasizes freshness and aroma in its junmai and limited-edition sake, crafted by blending tradition with modern techniques. Welcoming both locals and visitors, it offers a unique opportunity to experience a new urban sake culture right in the heart of Tokyo.
東京港醸造は、2011年に東京・港区芝で約50年ぶりに都心に復活した都市型クラフト酒蔵です。東京タワーからほど近い立地にあり、蔵内には直営レストランを併設し、造りたての日本酒を旬の料理と共に味わえます。小仕込みならではの鮮度と香りを大切にした純米酒や限定酒は、伝統と最新技術を融合した逸品。観光で訪れる方にも、地元で楽しむ方にも、都会の真ん中で体験できる新しい酒文化を提案する唯一無二の酒蔵です。
- Location
- 東京都港区
