Edokaijo Yamadanishiki
純米吟醸原酒 江戸開城 山田錦
東京港醸造
Edo Kaijo – Our Signature Sake Made Entirely with Yamada Nishiki Rice
This is part of the core Edo Kaijo lineup, available since the brand’s early days. Inspired by the ever-changing city of Tokyo, each tank is brewed using different yeast strains and brewing techniques, resulting in unique flavors and aromas every time. Enjoy the diversity and subtle nuances that emerge with each batch—a true reflection of Tokyo's dynamic spirit.
全量山田錦を使用した定番の江戸開城
清酒「江戸開城」発売初期から続くベーシックラインナップです。日々変化し続ける東京をイメージしタンクごとに使用酵母や製造方法を変化させ、その都度出来上がる味や香り、多彩な違いをお楽しみ頂ける製品となっております。
Sake Portfolio
Subtle Aroma
穏やか（控えめ）Aromatic & Fruity
華やか（フルーティー）Dry
辛口（ドライ）Balanced
中間（バランス型）
Sweet
辛口（ドライ）Product Description
- Volume（mℓ）
- 720
- Case（bottles）
- 12
- Alcohol content（%）
- 15
- Category
- SAKE
- Typical features
- Junmai Ginjo
- Notes
-
Rice (Japan), Rice Koji (Japan)
米（国産）・米こうじ（国産米）
- Origin
- Japan
- Polishing Ratio（%）
- 60
- Rice
-
Yamadanishiki
山田錦
- Retail Price（JPY）
- 2475
Tasting and Pairing
A clean, crisp finish with refreshing clarity
キレのあるスッキリとした味わい
- Food Pairing
-
Pairs well with a wide range of dishes, from Japanese to Western cuisine
和食から洋食まで、幅広いお食事との相性が良い
- Best served at
-
5‒10°C , Around 40°C , Around 50°C
- Best served in
-
Chilled / Serve chilled , Warm / Lightly warmed , Hot / Served hot
冷酒 、ぬる燗、熱燗
THE BREWERY
Tokyo Port brewery
東京港醸造
https://tokyoportbrewery.wkmty.com/Tokyo Port Brewery, established in 2011 in Shiba, Minato-ku, marks the revival of a craft sake brewery in central Tokyo after more than 50 years. Located near Tokyo Tower, the brewery features an on-site restaurant where guests can enjoy freshly brewed sake paired with seasonal cuisine. Specializing in small-batch production, it emphasizes freshness and aroma in its junmai and limited-edition sake, crafted by blending tradition with modern techniques. Welcoming both locals and visitors, it offers a unique opportunity to experience a new urban sake culture right in the heart of Tokyo.
東京港醸造は、2011年に東京・港区芝で約50年ぶりに都心に復活した都市型クラフト酒蔵です。東京タワーからほど近い立地にあり、蔵内には直営レストランを併設し、造りたての日本酒を旬の料理と共に味わえます。小仕込みならではの鮮度と香りを大切にした純米酒や限定酒は、伝統と最新技術を融合した逸品。観光で訪れる方にも、地元で楽しむ方にも、都会の真ん中で体験できる新しい酒文化を提案する唯一無二の酒蔵です。
- Location
- 東京都港区
