Palla-Casey
純米吟醸原酒 パラカセイ
東京港醸造
Sake Brewed with Live Lactic Acid Bacteria Paracasei – A Wine-Like Experience
A new-style sake born from our original “Kimoto-Sokujo” hybrid brewing method. Its mellow acidity and gentle sweetness evoke the elegance of wine, while retaining the deep umami and richness derived from rice and lactic acid bacteria. A full-bodied sake with character and depth—perfect for those seeking a unique and satisfying experience.
生きた乳酸菌「パラカセイ」を使用したワインのような味わいの日本酒
弊社独自の「生酛速醸」製法から生み出された新感覚の日本酒です。まろやかな酸とほのかな甘みはまるでワインのよう。米と乳酸菌由来の深いコクと旨味がしっかりと残った飲みごたえのある一本です。
Sake Portfolio
Subtle Aroma
穏やか（控えめ）Aromatic & Fruity
華やか（フルーティー）Dry
辛口（ドライ）Balanced
中間（バランス型）
Sweet
辛口（ドライ）Product Description
- Volume（mℓ）
- 720
- Case（bottles）
- 12
- Alcohol content（%）
- 15
- Category
- SAKE
- Typical features
- Junmai Ginjo
- Notes
-
Rice (Japan), Rice Koji (Japan)
米（国産）・米こうじ（国産米）
- Origin
- Japan
- Polishing Ratio（%）
- 60
- Rice
-
Omachi
雄町
- Retail Price（JPY）
- 2750
Tasting and Pairing
Bright acidity with a touch of sweetness
甘さのあるしっかりとした酸味
- Food Pairing
-
Enjoy with Western-style dishes such as meat
お肉などの洋風食材と共に
- Best served at
-
5‒10°C , Around 40°C , Around 50°C
- Best served in
-
Chilled / Serve chilled , Warm / Lightly warmed , Hot / Served hot
冷酒 、ぬる燗、熱燗
THE BREWERY
Tokyo Port brewery
東京港醸造
https://tokyoportbrewery.wkmty.com/Tokyo Port Brewery, established in 2011 in Shiba, Minato-ku, marks the revival of a craft sake brewery in central Tokyo after more than 50 years. Located near Tokyo Tower, the brewery features an on-site restaurant where guests can enjoy freshly brewed sake paired with seasonal cuisine. Specializing in small-batch production, it emphasizes freshness and aroma in its junmai and limited-edition sake, crafted by blending tradition with modern techniques. Welcoming both locals and visitors, it offers a unique opportunity to experience a new urban sake culture right in the heart of Tokyo.
東京港醸造は、2011年に東京・港区芝で約50年ぶりに都心に復活した都市型クラフト酒蔵です。東京タワーからほど近い立地にあり、蔵内には直営レストランを併設し、造りたての日本酒を旬の料理と共に味わえます。小仕込みならではの鮮度と香りを大切にした純米酒や限定酒は、伝統と最新技術を融合した逸品。観光で訪れる方にも、地元で楽しむ方にも、都会の真ん中で体験できる新しい酒文化を提案する唯一無二の酒蔵です。
- Location
- 東京都港区
